Con lo sviluppo della nostra linea di staves, abbiamo voluto rispondere alle attese dei clienti: “ritrovare le caratteristiche dello stile boutes in questo tipo di prodotto, detto alternativo”.

Di fatto, proponiamo un vero e proprio sottoprodotto di bottificio, che risponde agli stessi criteri qualitativi che imponiamo in quanto bottai :
Selezione rigorosa della qualità e della grana dei legni di quercia

La nostra produzione di legni merrain di Allier lavora le doghe per le nostre barrique e per le nostre staves con gli stessi pezzi di legno. Non vi è nessuna differenza.
Maturazione lenta all’aperto nel nostro parco per il legno di Marcenat (Allier)
Tostatura adeguata.

Abbiamo scelto di utilizzare una galleria di tostatura a infrarossi per tostare le nostre staves. Questo procedimento consente una perfetta regolazione del profilo aromatico desiderato tramite il controllo e la gestione del tempo e dell’intensità di tostatura. Con questa tecnica, evitiamo di fare una tostatura integrale e favoriamo quindi un apporto aromatico equilibrato.

Alla fine, proponiamo prodotti regolari, con uno stile costante, nella stessa fascia di quanto proposto per le nostre barrique.